【マクロビオティックプロ養成１５時間集中講座ー初級ー】
第３期生２０１８年春クラス生徒募集開始のお知らせ
料理教室やカフェ、弁当など、マクロビオティックを仕事として生かしたい。
緑豊かな果樹園であるサンシャインファームにて、マクロビオティックの理論、料理の実践、献立の立て方など、費用対効果、原価計算などプロとして即実践で使える知識とスキルを体系的に伝授いたします。
第１期生は、料理教室を開催したいという３人に２日間集中で２０１７年５月４・５日に開講。
第２期生は、マクロビオティックを中心にしたカフェを開きたいという４人に２日間集中で１０月８・９日に開講。
「マクロビオティックインストラクタープロ養成１５時間集中講座<初級＞」
朝１０時から夜８時までの１０時間、
朝１０時から１５時まで５時間
合計１５時間 （実習・試食を含む）
初日の内容は
１．マクロビオティックとは？
２．玄米について
３．調味料について
４．調理器具について
５．食材について
６．玄米の炊き方
７．野菜の切り方・湯がき方・蒸し煮
８．乾物の扱い方
９．味噌の扱い方
１０．養生ドリンク
１１．教室（カフェ）運営について
１２．テーマ設定
２期生には、将来の目標であるカフェ運営についての基礎知識で、原価計算、損益分岐点、費用対効果、減価償却の試算もトライ。
調理実習は２回。昼食はこちら。
玄米、だしなしみそ汁、レンコンボール、切干大根の煮物、青菜のごま和え、ごま塩。
夕食はこちら。
小豆玄米、かぼちゃのポタージュ、車ふのカツ、春野菜の蒸し煮。
２期生には、５０００円のディナーをマクロビオティックでオーダー受けたらというテーマでテーブルを演出してもらいました。
ハロウィンを意識して、かぼちゃのポタージュとかぼちゃのキャンドルで付加価値を上げるレッスン。
初日の終了は20時。
宮崎市内のオーガニック店に行き、マクロビオティック食材の買い出しツアー
２日目の内容は
１．体質について
２．陰陽理論①
３．玄米の炊き方②土鍋編
４．だしの取り方
５．食養について
６．食養３種（梅醤番茶、ゴマ塩、あずきかぼちゃ）実習
７．乾物の扱い方②
８．揚げ方
９．集客と教室（カフェ）運営について②
１０．メニューの組み立て方と作成法
2日目の実習はこちら。
土鍋炊き玄米、ふのりの味噌汁、高野豆腐の二色揚げ、小豆かぼちゃ、タケノコのあらめ炊き、青菜の磯部和え。
２期生には、御膳の使い方・配置で、１０００円のランチが２５００円の価値になる「薬膳マクロビランチ」のコンセプトを提案。
健康志向のナチュラルカフェには、バラを使って田舎風の演出。
輪島塗の御膳に載せると、古民家風カフェでは２５００円のランチに。
そして、グランディング（動機づけ）。
なぜ、食のプロになりたいのか、カフェを開きたいのか、どのくらい収益を上げたいのかを何度も問い答えてもらうことにで自分の中に落とし込み、軸を作る自己啓発レッスン。
未来の妄想カフェに話題が尽きません。
１５時間終了で、コース修了書を授与。
本番に使える実践力養成。
マクロビオティックプロ初級の認定には、レポート課題を提出。
講座終了後、５か月以内提出期限。
【マクロビオティックプロ養成1５時間集中講座(初級)】
２０１８年５月５、６日 (10時から)
サンシャインファーム
宮崎市糸原七ツ枝905-1
講座費：８００００円＋税
（テキスト、食材費、認定証代を含む）
＊3名から開講予定します。
✳︎受講料の指定口座振込完了にて、正式にお申し込み完了といたします。
＊遠方の方はホテルでの宿泊をオススメします。
最寄りのホテル：宮崎グリーンホテル、ホテルマリックス、ホテルラグーン
レッスンに関するお問合わせ・お申込みはメールにて
washokufusui@gmail.com
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畑中美智子
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