ANAホリデーリゾートインで、スパとタイアップした薬膳美肌コースをプロデュースしています。
総料理長に、総支配人、スパ担当、ブライダル主任とホテルの関係女性職員と私の10名で出席させていただきました。
今回のテーマは「美肌と代謝アップ」の薬膳コース。
秋は乾燥の季節。
東洋医学では、肺と大腸が乾燥しやすいと言われています。
咳やぜんそく、便秘などに加えて、お肌の乾燥も気になるところ。
今回は中から潤し、お肌を潤すしっとり美肌薬膳に代謝アップの食材をプラスしました。
メニューはこちら。
Amuse
温野菜のせいろ蒸し：代謝アップの甘酒ソースつき
秋の食薬の野菜を温野菜に。
レンコンは気管支を潤し、咳止め効果があるほか、ビタミンCが豊富なので美肌にも効果的。
ニンジン：カロチンは豊富なので、免疫力アップし、お肌を潤すフィトケミカルがあります。
さつまいもとさといも：イモ類は食物繊維が豊富なので、美腸に効果大。
甘酒いり代謝アップドレッシング：トマトソースベースに辛みそと甘酒の発酵食品＋生姜と唐辛子を加えた代謝アップドレッシング。
Dismum
点心：ふかひれの蒸し餃子
ふかひれにはコラーゲンが含まれており、肌を潤す効果があります。
Beef
金醤牛肉（牛肉の甘みそ炒め）
甘みそでからめた牛肉を、レタスと白ねぎの細切りでいただく代謝アップメニュー。
牛肉は体温を上げる効果大。白ネギをプラスして、カラダの中から燃焼させていきましょう。
Sorbet
黒酢ドリンク
今回はブルーベリーの黒酢ドリンク。ブルーベリーには、血液サラサラ効果が高く、婦人科系のトラブルを軽減する効果もあります。黒酢は、イライラ防止と血液さらさら、肝臓の機能を上げる効果も期待されます。
Main
うるおい美肌豆乳鍋
今回の薬膳鍋は、「白の美肌鍋」。
スープに豆乳と白ごまを入れて、腸と肌を潤す美肌効果の期待される味に仕上げました。
そして、たっぷりのきのこ。
きのこは秋の食薬で、腸に溜まった脂汚れを一掃し、腸内環境を整える効果が期待されます。
豚足で美肌効果アップ。
豚足には良質のコラーゲンが多く含まれており、「食べるコラーゲン」として、翌日はお肌のしっとり感を実感してもらえる逸材食材。
さらに、3大美肌食材であるちんげん菜には、ビタミンCとビタミンAが含まれており、美容効果が期待されます。
Rice
十六穀米のリゾット風
豆乳美肌鍋のスープに、腸内環境を整える雑穀や黒米をブレンドしたごはんを入れて、薬膳トッピングと味付けをお好みでしていただく「白の美肌リゾット」。
薬膳トッピングには、ビタミンCたっぷりの目にいいクコの実、ビタミンEたっぷりのアーモンド、アンチエイジングにいい松の実、脳を健やかにするクルミ、整腸作用の高いかぼちゃの種の5種。
味付けには、カルシウム補充と美肌にいい粉チーズ、
または、代謝アップにいい酢とラー油の組み合わせをお好みでお選びいただけます。
貴女好みのクリーミー美肌リゾットをお楽しみください。
Desert
コラーゲン入りマンゴープリン
元気アップのマンゴープリンに、ぷるぷるうるおいのコラーゲンジュレをのせて。
頑張ったあなたにご褒美デザート。
秋から冬に向けて、うるおいと代謝アップで、年末の忙しい時期を乗り切っていきましょう！
＃プリンセスファスティング
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＃薬膳
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畑中美智子
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