2021年「初夏の天然酵母パン作り&究極の発酵教室」募集開始

今こそ発酵!今こそ菌活!

 

ウイルス対策に免疫力アップの発酵クッキング。

 

究極の発酵食といえば、天然酵母から酵母菌をつくりパンに育てる発酵食としてのパン作りを伝授します。

天然酵母菌は、全ての自然界のモノに存在しており、それを採取して培養したものが現代の私たちの生活に有用菌として活躍しています。

その酵母菌を目に見える形で培養して活用していく天然酵母パン作り。

 

天然酵母起こしには2−4日間の発酵期間がかかります。

それで発酵培養した天然酵母をパン種として小麦粉に培養して、発酵させること5日間。

そのあとで、1次発酵と2次発酵を経て、パンとして焼成していきます。

この方法を3回に渡って料理教室で伝授します。

 

さらに、同時に発酵食作りとして、

 

塩麹、玉ねぎ麹、トマト麹、ザワークラウト、ぬか漬け作りをご紹介。

というのも、天然酵母のパン作りをするのに欠かさないのは酵母が住み着く環境作り。

 

天然酵母が住み着く家にするためにも、発酵づくしにしておくとうまく酵母が育つ環境ができていきます。

 

本講座では、天然酵母パンが上手に焼けるようにするためにも発酵食づくしをオススメしています。

「味噌汁が似合う天然酵母パン」をあなたの手でぜひ作ってもらえたらと思います。

「究極の発酵食」レッスン全3回

1回目:「天然酵母起こし+塩麹&トマト麹で作る発酵ランチ」甘夏で取る天然酵母と塩麹&トマト麹の発酵料理

発酵食づくしランチ作り①

2回目:「天然酵母をパン種に+玉ねぎ麹&ザワークラウト」小麦粉に絡めて発酵培養していくレッスン+

玉ねぎ麹とザワークラウトの発酵食づくしランチ作り②

 

3回目:天然酵母パン焼き+和食の発酵食:培養したパン種からカンパーニュを焼いてみよう!+発酵寝かせ玄米と一汁三菜の発酵食づくしランチ作り③

日程:

※日曜コースと火曜コース:各日程10時から13時半まで

1回目:5月16日(日曜コース)

5月18日(火曜コース)

2回目;5月30日(日曜コース)

6月1日(火曜コース)

3日目:6月13日(日曜コース)

6月15日(火曜コース)

場所:サンシャインファーム(宮崎市糸原七ツ枝905−1)

 

料金:1回6000円(3回コース15000円)

*3回受講出来る方を最優先します。

 

定員:三密を避けるために各日程5名ずつ

レッスンについてくるもの

① すぐに焼くだけ!冷凍酵母のパン生地(カンパーニュ1個分)

② 発酵食づくしランチ

③ 北海道産強力粉(農園の小麦粉ができればそちらを)

 

サポート

①天然酵母のパンが焼けるようになるまでメール相談無制限

 

②YouTubeで限定公開動画特典

 

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畑中美智子

畑中美智子

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