だし美人レッスン「かつおぶし編」＠宮崎ガス館

2018年6月5日に宮崎ガス館にて、「だし美人レッスン・かつお節編」を開講いたしました。

今回も応募者多数で、抽選でのご出席となりました。

4月の「しいたけ・昆布編」、5月の「いりこ編」に次いで、6月はだしシリーズで3回目の「かつお節編」となりました。

今回もだしソムリエ認定講師の宮崎桂一先生にお越しいただき、だしについて学ばさせていただきました。

まずは、だしのテイスティング。

かつお、いりこ、こんぶ、しいたけのだしを味覚チェックしていただいたあとに、かつおぶしについての講義。

そのあと、だしの引き方について、デモンストレーション。

生徒さんは興味深々。

質問も熱心に飛び交います。

そして、かつおだしの一番だしでのアレンジ料理4品。

はまちの漬け丼、だし巻卵、トマトとアスパラガスとコーンのだし煮びたし、きゅうりと揚げの三杯酢あえと、おまけで一番だしのお吸い物。

だし巻卵は、宮崎先生に巻いてもらいました。

マクロビオティック歴の長い私は、卵焼きを作ったのははるか遠い記憶に、、、。

だしソムリエ認定講師の手にかかると、こんなにキレイなだし巻卵ができあがり。

はまちの漬け丼に、一番だしは大さじ3程度。

トマトは湯むきし、アスパラガス湯がいて、1番だしと味付けしただし汁に投入。

とうもろこしは新鮮なものを、実を包丁で切って、さっとだしに入れて。

こんなにきれいなイタリアンカラーの煮びたしができあがり。

一番だしを各テーブルで引いてもらった残りを集めて、塩だけで味をきめたお吸い物も絶品。

きゅうりと油あげの酢の物もおいしく仕上がりました。

さっそく、試食。

みなさん、かつお節のだし料理に和食のおいしさを再実感していただいたようでした。

7月から新たな「だし美人レッスン」がスタートします。

 

お申込みはこちらから。

宮崎会場 (平成３０年度募集分）

夏に向けて、元気がでるだし美人レッスンでお会いできるのを楽しみにしています。

 

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畑中美智子

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