カラダ温めに「乾姜」の作り方～新聞連載記事⑥

レアでコアな農業共済新聞に年間連載しています。

2017年2月15日付の新聞連載記事ではカラダ温め効果の高い「乾姜」をご紹介。

寒さが日に日に増してきていますが、こんな時にはカラダの中から温まりたいですよね。

カラダのから温めてくれる温熱食材の一つにしょうががあります。ただし、このしょうが。生と乾燥で効能が違うと呼ばれています。

 生のしょうがは「生姜（しょうきょう）」と呼ばれて、漢方では「散寒解表薬（さんかんげひょうやく）」と言って、体表の熱を追い払い、熱を冷ます効果があると言われています。

生のしょうがには「ジンゲロール」という成分が多く含まれており、抹消血管を拡張させて、かっと熱を上げて冷ます効果があります。

 

風邪の引き始めて発熱しだした時には、生のしょうがが有効です。

それに対して、乾燥したしょうがを「乾姜（かんきょう）」と言います。

 

漢方では「温中散寒薬（うんちゅうさんかんやく）」と言って、お腹の中から温め、体温を上げる効果があると言われいます。

 

乾燥したしょうがには「ショウガオール」という成分が含まれており、カラダの芯を温める効果が期待されます。

 

乾姜には、ジンゲロールとショウガオールが１：１で含まれています。

 

冷え解消を目的でしょうがを活用するならば、乾燥したしょうががオススメです。

 

ただし、顔がほてったり、寝汗をかく体質にはしょうがの摂りすぎに注意しましょう。

簡単に作れる「乾姜」の作り方をご紹介します。

★圧力鍋で0分！「乾姜」の作り方

生姜 ひとかたまり 水 1カップ～

①しょうがの皮をむき、輪切りにする。（使いやすい大きさにするには、薄切りがオススメ）

②圧力鍋に水を1カップ入れ、蒸し器を置き、スライスしたしょうがを並べる。

③圧がかかり、噴出するまえに火を止める。自然冷却。

④ふたを開け、ざるに並べて天日干し。１～2日で完全に乾燥するまで干す。

⑤できあがり。小瓶や乾燥容器にいれて保存。

＊１ 圧力鍋がない場合は蒸し器で5～10分ほど蒸す。

＊２ 蒸し器の水分にも有効成分が入っているので捨てずにスープに使う。

＊３ 乾燥させるときには、重ならないようにし、時々裏表を返すと乾燥が早い。

 

出来上がった乾姜は、紅茶に入れてしょうが紅茶やチャイに。スープに入れたり、料理に使ったりと何にでも手軽に使えます。

 

風邪を引かないようにするために、毎日のみそ汁にひとかけ、米を炊くのに一緒に入れて炊くのもオススメです。

 

冷蔵による劣化もなく、状態がよければ半年は保存できるので、作って有効活用してはいかがでしょうか。

 

 

 

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畑中美智子

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