２０１７年５月２７日の夕方から開催された新緑園さんの新茶パーティー。
「新茶で祝おう！新茶を祝おう」新緑園プレミアム新茶試飲会で、新緑手前の初披露をさせていただきました。
新緑園さんは、宮崎の新富町にある一押しのお茶屋さん。
煎茶のクオリティの高さ、商品のパッケージ、社員さんのまごごろこもったおもてなしともに３力が合わさった極上のお茶屋さんです。
こちらで開催された新茶を楽しむ会に御呼ばれされてきました。
黒木社長の挨拶から始まりました。
まずは、荒茶3品種審査。
茶園担当のスタッフさんが、お茶作りへの思いとブレンド方法の一部を公開してくださいました。
お次は新茶3種テイスティング。
特選煎茶、特選深蒸し茶、特選ぐり茶を冷茶と普通のお湯だしの２方法でテイスティング。
そして、新茶のお料理を楽しむひととき。
お料理と新茶のペアリングを楽しみました。
すべてのお料理にお茶が使ってあります。
お料理は野菜ソムリエのSHIHOさんの力作。見た目も味も最高に美しいお茶の薬膳料理の数々。
まずは、氷出し茶のまれもの。濃厚なお茶のうまみ成分が濃厚なだしを感じさせる一品。
前菜は塩豆腐の芽茶オイルソースがけ。
とうもろこしのゴールドラッシュの冷製ポタージュ。上のカプチーノ仕立てのクリームにもお茶が入っています。
メイン４品。
ズッキーニの蒸し物。ひき肉にお茶がまぶしてあり、意外なマリアージュは絶品。
お茶と鰹節を出しに炊いた黒皮かぼちゃと、ふきの肉巻きとどんこ。
お煮しめのあとひきに新茶の香りが引き立ちます。
水出し特選ほうじ茶とよく合います。
野菜のかき揚げと大名たけのこのお茶味噌あえ。これも思いつかない組み合わせ。
水出し白折茶とミントのペアリング。
白身魚のカルパッチョ。お茶と梅のソースをかけて。
みょうがと青シソの薬味はお茶ソースとまたあいます。
こちらには特選芽茶エスプレッソがマッチング。
デザートの時に、新緑手前の初披露。お茶の先生と考案した、１０人分をサーブするお手前。極上の煎茶「まれもの」にて、低温でお出ししました。
新緑園さんのANA機内限定のお茶をパッケージして桐箱で販売されている茶箱にお道具を仕込んでのお手前。
お茶の先生と試行錯誤の末に完成した「新緑手前」。
最後は全員で記念撮影。スタッフの皆さん、本当にお世話になりました。
今年の新茶のお味もとってもプレミアム。
ぜひ、新茶を味わっていただきたいと思います。
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畑中美智子
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