第一回「秋の発酵教室」中級クラス

2020年９月１５日と２０日に秋の発酵教室中級クラスをサンシャインファームにて開講しました。

 

初夏のクラスでは、天然酵母の起こし方、元種作り、カンパーニュ焼成の他に、

 

梅干し、ぬか漬け、塩麹、玉ねぎ麹、ザワークラウト、麹納豆をご紹介。

秋には、中級クラスということで、リクエストの高かった大豆と小豆の発酵、ミキと甘酒づくりと料理、あけびとざくろ酵母で焼くパンドミーをご紹介することになりました。

 

第１回目は「大豆と小豆の発酵尽くし」

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畑中美智子

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