酒粕で作るフルコース＠「ちえびじん」ピンク酒粕で

2019年11月17日に新酒仕込み体験をさせていただいた中野酒造さまから

お土産でピンク酒粕をいただきました。

大分県杵築市にある中野酒造さまの純米酒「ちえびじん」ピンクは

（画像では一番左のボトルです）

パリで行われた日本酒コンクールでも高評価を得た純米酒。

 

そのピンク色は麹の自然な色だそうで、ロゼ色の日本酒なんですって。

 

さて、その酒粕で何を作ろうかと

 

帰りのJRでも妄想を巡らせまくる私の脳。

 

帰った早々、作ってみたのがピンク酒粕マフィンと酒粕ハニー炭酸割。

ピンク酒粕は板状ではないので、結構アルコール分が残っている感じ。

 

色と香り、おいしさを上手く活かすにはまずドリンクから作ってみようと

 

甘酒も作ってみました。シナモンパウダーを添えるとさらに美味しい。

ということで、実験モードになって酒粕フルコース。いろいろ試作してみました。

面白かったのが、酒粕ディップ温野菜添え。

 

豆腐と酒粕、オリーブオイルと塩だけで撹拌するとチーズ風味の美味しいディップの出来上がり。色が飛んでしまったので酒粕をトッピング。

 

さらに実験脳は続き、酒粕漬けをしてみました。にんじんと小松菜に塩をよく揉んで、酒粕の中へ半日漬けると簡単酒粕漬けに。

 

出来上がった床は何度か使えますが、そのまま、酒粕汁へと投入してもできます。酒粕クラムチャウダーにそのまま全部入れるといい塩梅でおいしい。

冷凍もできますが、薬膳教室の生徒さんへのお福分で8人分小分けにしちゃいました。

 

ピンク色がかわいい酒粕。

 

見た目のわりには大人な味にびっくり。アルコール度数の高い酒粕です。

 

12月の販売前の期間限定での販売のようです。手にできたあなた！ぜひトライしてみてくださいね。

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畑中美智子

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