【３回連続オンライン講座】「天然酵母作りからのカンパーニュ」発酵教室

今こそ発酵！今こそ菌活！

 

ウイルス対策に免疫力アップの発酵クッキング。

 

究極の発酵食といえば、天然酵母から酵母菌をつくりパンに育てる発酵食としてのパン作りを伝授します。

天然酵母菌は、全ての自然界のモノに存在しており、それを採取して培養したものが現代の私たちの生活に有用菌として活躍しています。

その酵母菌を目に見える形で培養して活用していく天然酵母パン作り。

 

天然酵母起こしには２−５日間の発酵期間がかかります。

それで発酵培養した天然酵母をパン種として小麦粉に培養して、発酵させること５日間。

そのあとで、１次発酵と２次発酵を経て、パンとして焼成していきます。

この方法を3回に渡って料理教室で伝授します。

 

さらに、同時に発酵食作りとして、

 

塩麹、玉ねぎ麹、トマト麹、ザワークラウトをご紹介。

というのも、天然酵母のパン作りをするのに欠かさないのは酵母が住み着く環境作り。

 

天然酵母が住み着く家にするためにも、発酵づくしにしておくとうまく酵母が育つ環境ができていきます。

 

本講座では、天然酵母パンが上手に焼けるようにするためにも発酵食づくしをオススメしています。

「味噌汁が似合う天然酵母パン」をあなたの手でぜひ作ってもらえたらと思います。

「究極の発酵食」レッスン全3回

1回目：「天然酵母起こし＋塩麹で作る発酵ランチ」梅で取る天然酵母と塩麹と重ね煮発酵料理

発酵食づくしランチ作り①

2回目：「天然酵母をパン種に＋ザワークラウトとトマト麹」小麦粉に絡めて発酵培養していくレッスン＋

ザワークラウトとトマト麹の発酵食づくしランチ作り②

 

3回目：天然酵母パン焼き＋玉ねぎ麹の発酵食:培養したパン種からカンパーニュを焼いてみよう！＋玉ねぎ麹とラタトーユの発酵食づくしランチ作り③

日程：

※農園コースとオンラインコース（新月から仕込み、満月に焼き上げるオンラインコース。）

1回目：６月１０日木曜（zoomオンラインにて。１０ー１１時半）＊録画での後日受講可。

6月１２日（農園にて対面実習。１０−１３時。試食つき。）満席

 

 

2回目；６月１７日木曜（zoomオンラインにて。１０ー１１時半＊録画での後日受講可。

6月２７日（農園にて対面実習。１０−１３時。試食つき）満席

 

3回目：６月２４日木曜（zoomオンラインにて。１０ー１２時＊録画での後日受講可。

７月３日（農園にて対面実習。１０−１３時。試食つき）満席

 

場所：サンシャインファーム（宮崎市糸原七ツ枝９０５−１）

 

料金：３回コース３００００円＋税のところを

　　　　　16000円＋税

定員：オンラインコースは２０名

レッスンについてくるもの

①　保存版！「天然酵母でパン作り＆天然酵母にあう発酵食作り」24ページA4版テキスト

②　受講生限定オンデマンド講座（動画３本と実習動画３本）

③　自家農園栽培農薬不使用の強力粉

④  　オンライン受講生限定：農園どれ！激レア数量限定の幻の蜂蜜「桜と蓮華の蜂蜜」とカンパーニュ

⑤ 　天然酵母培養用瓶

サポート

①天然酵母のパンが焼けるようになるまでメール相談無制限

②zoomとYouTubeで限定公開動画特典

③受講者限定のFacebookグループ「天然酵母パン」グループにご招待。質問や毎日の経過報告を受講者でシェアし、疑問にお答えします。

 

お申し込みはこちらまで。

 

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畑中美智子

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