「秋の発酵教室」中級クラス最終回

2020年11月8日と10日に「秋の発酵教室」最終回をサンシャインファームで開催しました。

1回目の9月は、小豆と大豆の発酵食品「テンペとテンペのアレンジ料理、小豆麹、発酵小豆玄米ご飯」

2回目は10月「あけび酵母で作るパンドミー」＆まこもだけの塩麹の重ね煮とアレンジ料理

 

3回目の最終回は

 

1。奄美大島の米とさつま芋の発酵飲料「ミキ」濃いタイプ満月ミキと薄いドリンク新月ミキ

 

2、ミキで作るミキキムチ3種

3、玄米甘酒

 

 

4、玄米甘酒で作る薬膳鍋の素

 

5、きのこたっぷり美腸スープ鍋

 

（おまけ)ふろふき大根薬膳味噌載せ

今回は、ミキは「御神酒」のミキの由来にもなった沖縄や奄美大島で飲まれているお米の発酵飲料「ミキ」作り。

 

ピンクになる発酵方法を見つけちゃって

 

薄めのミキは「新月ミキ」という名前の微炭酸ドリンクに仕上げちゃいました。

濃厚なミキはキムチにアレンジ。

 

濃厚な方は「満月ミキ」って名付けちゃいました。

かぼすの絞り汁と蜂蜜をかけるとヨーグルトみきに早変わり。

 

さらに、甘酒は小豆発酵玄米で作るとさらに甘さ倍増。

これも美味しいデザートにも主食にもなりそう。

火曜クラスの皆さんは、薬膳クラスからずっとご一緒してくださっている生徒さんたち。

 

日曜クラスは美腸フードアドバイザー４期生と。

5名のうち、3名がファスティング明けということもあって、少し少なめのメニューで。

 

美腸フードアドバイザー４期生たちを中心に2020年の秋の農園感謝祭を「美腸発酵まつり」として開催することになりました。

日時：11月23日10ー16時まで。

 

内容:発酵ワークショップ

①15分でできる味噌作り

ぬか漬け

塩麹と醤油麹作り、

 

パンドミー作りなどの発酵ワークショップ(要予約)、 ・

美腸スープと長岡式酵素玄米、美腸薬膳カレーともち麦入り玄米ご飯（テイクアウト＆イートイン可）

島の工房から、酒粕や甘酒などの美腸発酵ビーガンスイーツ販売(イートイン＆テイクアウト可)、

美腸発酵食品と発酵調味料販売（ママカラ美腸活）

（株）ケンコー食品工業さんのみやだいずの味噌や醤油などの発酵食品販売。発酵大好き社長のマニアックな醤油と味噌のお話が聞けちゃうかも。

らいむ工房さんのもち麦販売。もしかしたら、もち麦クイーンが当日ひょっこりはんで来られるかも。

シモン茶＆真菰茶など農園商品全2割引き(一部商品を除く)セールに

農園主とスタッフASAMIちゃんの農園どれ野菜も多数販売予定。

農園感謝祭りも兼ねて、盛り沢山！

 

場所:サンシャインファーム

宮崎県宮崎市糸原七ツ枝９０５-1 (宮崎刑務所近く)

電話0985778398

 

 

本部で受付、物販、ランチ、スイーツのイートイン＆テイクアウトが可能です。

発酵ワークショプは11月11日11時から受付開始。

 

もう満席のワークショップは、お申し込みフォームが消えてます（笑）

まだ残っているワークショップも多数あるので、お申し込みをよろしくお願いします。↓

https://forms.gle/F2k3vK3T3CG3xXGG7

目玉は、15分でできる味噌作り。

ケンコー食品工業さんの開発された可愛いパッケージの味噌キット。

 

しっかり本格派味噌が、3ヶ月後には自宅でできちゃう。

 

15分で作って持ち帰りして、あとはおうちでじっくり熟成。

 

みやだいずという、宮崎の地だいずで作る本格的な味噌は、お喋りしながらでもできちゃう手軽さ。

 

ぜひぜひ、体験してもらいたいワークショップです。

 

お申し込みはこちらから↓

 

あなたの発酵ライフのお役に立てるように、美腸フードアドバイザーが前面でバックアップいたします。

お越しをお待ちしてます。

 

 

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畑中美智子

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