「新月に仕込んで満月に焼くカンパーニュ」オンライン講座３回目

2021年6月10日の新月に仕込んだ天然酵母で、6月25日の満月にカンパーニュを焼くという講座の３回目を

 

満月前日の6月24日にオンライン講座で開講しました。

いよいよクライマックスの本番。

 

満月にカンパーニュを焼くという前段階のパン生地を仕込む回だったのですが、

 

時間差でベンチタイム１５分、

 

２次発酵１時間、

 

焼成２５分と、オンライン講座内で収まるように４つのパン生地を仕込んでの講座となりました。

 

まずは、天然酵母と強力粉を練り合わせていくところを

 

フードプロセッサーを用いたやり方と手ゴネ方式でご提示。

そのあと、常温発酵４−６時間後、ベンチタイム＋最終発酵となっていくのですが

 

発酵カゴに仕込んで待ち時間をカットするためにあらかじめ発酵させた生地を使っていくなど

 

テレビ番組に何度か出演させてもらって段取りを学ばせてもらっていたのも良い経験になっているようでした。

 

いよいよ、焼成。

 

うまく焼けますように。

 

と祈っていたら、時間内に無事に綺麗なカンパーニュが焼き上がりました。

受講者の皆さんも早速仕込んでいただき、続々と第一子、第二子の作レポ写真をご投稿。

 

 

どの子もお花や果物の形をしていたところから、こんなに立派なパンに成長するなんて思わないでいるから

 

どんなにスタイリッシュでなくても可愛い我が子には変わりないご様子。

 

天然酵母の会では、我が子自慢さながら、焼き上がりをシェアいただくご投稿が後をたえませんでした。

アーカイブでご覧の受講生もおられて、今からパン種を仕込んでいきますというご連絡も。

発酵魔女になるまで、修行を繰り返していかないといけないのですが

 

習うよりも慣れろで焼いただけ上達されていかれるようです。

 

魔女修行から、一人前の発酵魔女になれるように

 

これからもサポートしていきます。

 

発酵好きな美腸発酵フードアドバイザーたちが多く出席してくださいました。

さらに発酵の輪を広げていきましょうね。

 

可愛いカンパーニュが焼けるようになりますように。

 

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畑中美智子

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