2023年夏「マクロビオティックインストラクタープロ養成１５時間集中講座」＠農園

2023年5月27日と28日の2日間で、第７期「マクロビオティックインストラクタープロ養成１５時間集中講座」を開催しました。

 

サンシャインファームのぶどう棚の下で行った集中講座は

今日は暑くもなくさらりとした天気の中で無事に開講することができました。

リアルでの農園集中１５時間講座は２０２２年５月以来で今年に入って３回目となりました。

 

今回は、宮城、東京、香川、サンフランシスコから宮崎のサンシャインファームにお集まりになり、
宮崎と鹿児島の再受講生を入れて７名での対面での１５時間集中講座となりました。

この2年間、オンラインやクラブハウスでのバーチャルな関係だった存在が

リアルな３次元の空間での再会ということで、お会いした瞬間から

「はじめまして」なのに、ずっと親友でいたようなそんなお出会いからスタート。

 

全員が美腸発酵フードアドバイザーで、全国そして世界で活躍されておられる講師の方達が
食の原点に立ち帰られて、農園の環境でのお互いの持つ分野をうまく融合されて
農園に２泊されて朝ごはんから自分たちで作っていたただく合宿型を試行させていただきました。

今回は前日から宮崎入りしていただいので、同じ美腸発酵フードアドバイザーの

ふみカフェの高橋文子さんに特別にお願いして作っていただいた

ふみカフェ夜ごはん。

「やっと食べられたあ❤️」と画像からしか見ていなかった

本物のふみカフェの味に皆さん自然と笑顔でおしゃべりが止まらなくなりました。

 

 

初日（10時から20時まで）の内容は

１．マクロビオティックとは？

２．玄米について

３．調味料について

４．調理器具について

５．食材について

６．玄米の炊き方

７．野菜の切り方・湯がき方・蒸し煮

８．乾物の扱い方

９．味噌の扱い方

１０．養生ドリンク

１１．教室（カフェ）運営について

１２．テーマ設定

将来の目標であるカフェ運営についての基礎知識で、原価計算、損益分岐点、費用対効果、減価償却の試算もトライ。

調理実習は２回

 

オプションツアー宮崎市内のオーガニック店に行き、マクロビオティック食材の買い出しツアー

 

お昼は、マクロビオティックの基本のきになる要素をふんだんに取り込んだ

＊玄米ご飯
＊紫もちむぎ 粉いりのレンコンボール
＊切り干し大根の煮物
＊青菜の磯辺あえ

夜は、原価計算や費用対効果、損益分岐点などを学んでもらった後で、同じ食材で

500円のお弁当と

 

5000円のディナーの演出をしてもらいました。
夜は
＊小豆玄米ご飯
＊野菜の水無炊き
＊カボチャのポタージュ（豆乳なし）
＊レンコンと青菜の梅肉あえ

歴代のディナーも念頭におきつつも、
肉も魚も使わないで

5000円のディナーってにどうしたらいい？と話しつつ出来上がった食事がこちら。

同じものでも演出で弁当とこんなに違うのかと実感されたご様子。

 

参加者には普段使い慣れている食材と同じながらも

手間隙かけて作る調味料の素晴らしさを体感してもらいました。

マクロビオティックインストラクタープロ養成１５時間集中講座は再受講ができ、学び直しを推奨しています。

しかもこんなに緑あふれる農園での身土不二、一物全体を感じてもらいながらの実習は

やっぱり農園ならではだなと実感した一日となりました。

 

マクロビオティックの座学もしっかり取り組んでいただきました。

１日目の講座途中で届いた本間祐子さんのお母さんに送っていただいた

たくさんの山形の月山の山菜。

ふき、みず、うど、ひめたけのほかに、九州にはない山菜もたくさん。

 

その中でも全員が感動した立派なわらび。通常の５倍くらいの立派なわらびを

醤油漬けにしたものにハマってしまいました。

翌日の朝ごはんに本間祐子さんに、山菜のお料理を作っていただきました。

２日目の朝ごはんは農園の葡萄の木の下で。

翌日の朝ごはんにも登場。朝取れの農園ビワに出席者感動。

ありがたすぎる山菜のめぐみに

改めて自然の偉大さを感じさせていただきました。

ゆうちゃん、本当にありがとう。

＊＊＊

マクロビオティックインストラクタープロ養成集中講座２日目の内容は

１．体質について

２．陰陽理論①

３．玄米の炊き方②土鍋編

４．だしの取り方

５．食養について

６．食養３種（梅醤番茶、ゴマ塩、あずきかぼちゃ）実習

７．乾物の扱い方②

８．揚げ方

９．集客と教室（カフェ）運営について②

１０．メニューの組み立て方と作成法

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畑中美智子

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