肝が喜ぶ薬膳メニュー①

春は肝の季節。

 

肝はデトックスで精いっぱい働いています。

 

眠い、けだるい、イライラするという症状があれが、肝がお疲れモード。

 

ぜひ、肝をいたわる薬膳メニューを取り入れてみましょう。

 

肝が大好きなものは、青色食材と酸味。

 

ここでご紹介するのは、肝は喜ぶ甘酸苦！春菊のシトラスサラダ。

 

 

材料：春菊１束（なければ、ほかの生で食べられる青菜類。）

ふき　　５本

日向夏みかん（なければ、甘夏やグレープフルーツ）  1個

酢　　             　大さじ２

オリーブオイル　　大さじ２

塩                     小さじ１/2

黒こしょう・クコの実　　　　　適量

 

①ふきは塩で板刷り後、お湯でぱっと湯がく（熱湯で５分以内）

②筋をとって、水を２～３回代える。下処理後、一口大にカット。

③春菊は一口大の大きさにカット。

④日向夏も皮をむいて、一口大にカット。

⑤調味料だけを混ぜ合わせてドレッシングを作り、上から振り替えて、春菊がしんなりするまで待つ。

⑥クコの実を添えて出来上がり。

 

あっという間にできてハマる一品。

 

日向夏の酸味と香り、春菊の青、ふきのえぐみ、酢の酸味が肝臓のデトックスをさらにお手伝いします。

ぜひ、お試しあれ。

 

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畑中美智子

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