気せわしいこの時期に②〜味噌作り

腸美人ビューティープログラムの総仕上げに、味噌作りをしました。

 

22名集まっていただき、宮崎市ふるさと農産物加工センターで手作り味噌作りをしました。

 

 

 

大豆３０ｋｇ(ムラユタカ)

米麹３０ｋｇ(宮崎産)

麦麹１８ｋｇ(宮崎産)

塩１２ｋｇ(皇帝塩)

 大豆30kgを前日に水に浸しておきました。

米麹と麦麹は綾町の中原麹店さんから

 

 

 

 

この分量で120ｋｇのみその出来上がり。

 

味噌作りというよりは、地域コミュニティでの共同作業のようで楽しいひと時でした。

 

 

 

 

 

この時期になったのは、大豆と米の収穫後、一番おいしい食材で作れるから。

 

 

 

大豆を真空圧力鍋で30分加圧。

さすが業務用。

炊き上がったら扇風機で冷却

 

 

 

 

 

 

 

大豆と麹を混ぜ合わせて

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畑中美智子

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