第5期「マクロビオティックインストラクタープロ養成15時間集中講座<初級>」

2022年5月28日と29日の2日間で、第5期「マクロビオティックインストラクタープロ養成15時間集中講座<初級>」を開催しました。

 

サンシャインファームのぶどう棚の下で行った集中講座は

今日は暑くもなくさらりとした天気の中で無事に開講することができました。

リアルでの農園集中15時間講座は実に3年ぶり。

 

コロナ禍前は対面でのマクロビオティック教室を開催できたいたので、私にとってもいいリハビリになりました。

 

改めて、食の原点に立ち帰るつもりで、良い見直しができたと思っています。

 

今回、ご出席いただいた方は初日が2名、2日目が3名で、再受講の方もいらしてくださり

嬉しい限りでした。

初日(10時から20時まで)の内容は

1.マクロビオティックとは?

2.玄米について

3.調味料について

4.調理器具について

5.食材について

6.玄米の炊き方

7.野菜の切り方・湯がき方・蒸し煮

8.乾物の扱い方

9.味噌の扱い方

10.養生ドリンク

11.教室(カフェ)運営について

12.テーマ設定

将来の目標であるカフェ運営についての基礎知識で、原価計算、損益分岐点、費用対効果、減価償却の試算もトライ。

調理実習は2回

オプションツアー宮崎市内のオーガニック店に行き、マクロビオティック食材の買い出しツアー

お昼は、マクロビオティックの基本のきになる要素をふんだんに取り込んだ

*玄米ご飯
*レンコンボール
*切り干し大根の煮物
*青菜の磯辺あえ

夜は、原価計算や費用対効果、損益分岐点などを学んでもらった後で、同じ食材で

500円のお弁当と

5000円のディナーの演出をしてもらいました。
夜は
*小豆玄米ご飯
*野菜の水無炊き
*カボチャのポタージュ(豆乳なし)
*レンコンと青菜の梅肉あえ

途中で、小豆味噌、黒豆みその試食や、

醤油を絞って生醤油を作るなど

参加者には普段使い慣れている食材と同じながらも

手間隙かけて作る調味料の素晴らしさを体感してもらいました。

マクロビオティックインストラクタープロ養成15時間集中講座は再受講が材料費のみで
受講でき、学び直しを推奨しています。

しかもこんなに緑あふれる農園での身土不二、一物全体を感じてもらいながらの実習は

やっぱり農園ならではだなと実感した一日となりました。

 

****

2日目の内容は

1.体質について

2.陰陽理論①

3.玄米の炊き方②土鍋編

4.だしの取り方

5.食養について

6.食養3種(梅醤番茶、ゴマ塩、あずきかぼちゃ)実習

7.乾物の扱い方②

8.揚げ方

9.集客と教室(カフェ)運営について②

10.メニューの組み立て方と作成法

本日は、陰陽理論をガッチリ講義させていただく午前中からスタート。
ごま塩こそが究極の陰陽太極図の極みとお伝えしながら、マクロビオティックの無双理論にまで少し触れさせていただきました。
陰性体質や陽性体質に合わせての調味料や献立の作り方、土鍋vs圧力鍋で炊く玄米の陰陽の差、
養生ドリンクとしては、三年番茶で作る梅醤番茶に始まって、ヤンノー、たんぽぽコーヒー、玄米コーヒーを試飲してもらい、
現代人の体に合わせたマクロビオティック生活全般を緑いっぱいの農園で話させていただきました。
今日のメニューは
*土鍋で炊く玄米ご飯
*ごま塩
*高野豆腐の2色サンドフライ
*あらめとたけのこの煮物
*昆布と小松菜の重ね煮梅醤あえ
*ふのり入り味噌汁
マクロビオティックは健康の土台である食を通しての生き方や考え方、捉え方。
30代の時に学んだマクロビオティックより
40代でずっと教室を開講していたマクロビオティックより
50代の今が、ストンと懐に落ちるマクロビオティック。
お金を出せばすぐに何でも買えちゃう時代になりましたが、
本当は時間と手間をかけて
調和とバランスを尊ぶものにこそ
価値があることを見出せる真の豊かさがある。
土臭いけど、体が喜ぶものとは
昔からの先人の知恵にあることを再発見してほしい。
ごま塩一つにしても
こうやって手間隙かけて作ると
ちゃんと陰陽和合の陰陽太極図のような変化、変容、転化して行くことに気づいていけるはずです。
農園での集中講座をして
再受講生も新受講生も変わりなく、陰陽太極図のように
学び、教え、転化して行く姿が
生き方としてのマクロビオティックにつながって行く。
そんな5月の最後の週末に15時間無事に終了しました。
第6期は10月に開講予定です。
再受講生も大歓迎。
秋のサンシャインファームで是非是非リアル実習を体験して
マクロビオティックに触れて頂けたら幸いです。
3年ぶりのマクロビオティックインストラクープロ養成集中15時間講座。
生徒さんにもでしたが、私自身の原点を見つけられることができて本当に良い2日間になりました。
再受講生ゆかちゃんの感想を最後に追記しておきます。
由香ちゃん
またいつでも帰っておいでね。
『美智子先生! 今日はありがとうございました✨ 最高過ぎでした。原点回帰で生まれ直した気分になりました♡ 明日からまた頑張ります! とりあえず、テキストと本をゆっくり読んで復習します。 やっぱり料理が大好きだと、私の真ん中はマクロビオティックだと心から思えて幸せです😍 ありがとうございました』

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畑中美智子

畑中美智子

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