「甘酒de薬膳鍋の素」＠UMKテレビ宮崎

2020年11月23日夕方に、UMKテレビ宮崎さんの「reライフ」に

 

薬膳鍋で出演させていただきました。

寒くなってきたこの季節に鍋特集のトップバッターとして、サンシャインファームに撮影に来ていただきました。

 

今回の甘酒薬膳鍋は、温活に特化した味噌と甘酒、豆板醤、ねぎ、生姜、ニンニクなどの大熱薬味をふんだんに入れた発酵調味料が主体。

秋の葡萄棚の下での撮影は、この時期最後かも。

鍋の具材も体温め効果が高い食材として、

 

牡蠣、えび、ねぎ、春菊をチョイス。

 

出来上がった薬膳鍋の素を溶かし入れて、一煮立ちさせて出来上がり。

坦々麺のようなお味で、ちょっとピリ辛。

 

これは、焼きおにぎりや湯豆腐の上にもトッピングでき、

さらにビビンバにもできちゃう優れもの。

 

ここで、レシピ大公開！

 

是非是非、作ってみてくださいね。

 

冷蔵庫で１−3ヶ月保存が効くので、常備調味料としてもご利用いただきます。

【甘酒de薬膳鍋の素】

みそ　　　　　　　２５０g

甘酒　　　　　　　２５０g

豆板醤　　　　　　小さじ２～　（お好みの辛さで。入れなくてもいい）

にんにく　　　　１かけ

白ねぎ　　　　　1本

しょうが　　　　1かけ

すりごま　　　　　　大さじ３

ごま油　　　　　大さじ１

乾燥シイタケ　　　　2枚

青ねぎ　　　　　1本分

ごまペースト　　　　　大さじ２

みかんの皮　　　4分の１

 

【作り方】

ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥椎茸水戻ししたものを全てみじん切りし、

 

フライパンにごま油を入れて炒め、香りが出てきたら味噌と甘酒を入れてさらに豆板醤を加えて、

 

水を飛ばしていく。

 

最後にみじん切りにしたみかんの皮を入れて出来上がり。

 

お試しあれ！

 

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畑中美智子

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