私がビビってた訳

マクロビオティックプロ養成１５時間集中講座が無事に終了しました。

 

本当に今回は開講までとても緊張しました。ビビっていました。

 

なぜか？

 

私が１０年で培ってきたマクロビオティックの知識、技術をどうしたら伝えられるか。

受講生が満足してくれるか。

 

この２点を何度も考えているうちに、あれこれやりすぎては不安になり、前日の２０時まで農園に行ったりきたりするありさま。

 

今回の受講生には、費用対効果というテーマを強く打ち出しました。

 

マクロビオティックでカフェをしたい。

 

それなら、

５００円のランチか、１０００円か１５００円か、２０００円か。

 

そのランチにお客様は満足してくれるか、自分の収益は上がるのか。

 

端的にいうと、５００円のランチを１５００円にするには方法は３つ。

①デザートやドリンクをつけて品数を増やす。

②場所の演出や雰囲気を上げる。（皿やテーブルコーディネートを上級に）

③メニューに価値をつける（アンチエイジングやデトックスランチなど）

お客様にニーズにあわせた価格設定は難しいもの。

商品本体に対しての価格か、付加価値か。

そこをつかめないのでどんどん不安になってしまう。

講座をやりながら気付いたのは受講生の意識改革。

 

「やりたいけど、できない。」

「自分には無理。」

「家族が反対する。」

「収益が上がるか心配。」

というマイナス意識から、

 

「絶対やる。」

「やってみる。」

に変えていく意識づけをグループカウンセリングでしていくと、みなさん前向きになられプラスの集団になっていかれる。

いかにわくわくとやる気を提案できるか。

 

最後には

「やる気になりました。」

 「来てよかったです。」

「いいご縁をいただけて楽しかったです。」

 マクロビランチも健康になれそう、キレイになれそう、癒されたという、気持ちが価格以上の効果を生むのだと。

プロ養成１５時間集中講座では、アフターサービスとして、マクロビオティック弁当作りの研修とレシピ公開、メニュー制作のサポートします。

 

食を通して、夢を形にするお手伝いをする。

ビビっていた気持ちが、決意に変わった15時間集中講座のラストでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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畑中美智子

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