おいしい玄米の炊き方

 

 

 

玄米のおいしい炊き方

①　まず、玄米のもみをとり、石などの異物を取り除きます。

　　雑穀や小豆などの豆類を入れたいならこのタイミングで追加します。

　　基本的には玄米の２０％の量が適量です。

 

②玄米をざるに入れて、ボールに溜め水をして、流水で玄米を両手で拝むようにして洗い（拝み洗い）、すすぎます。（振り洗い）

 

③水気を切るためにざるにあげて、中央を開けて30分置きます。

 

④玄米の水加減は、＋１合の水。３合の玄米に対して４合の水。

　塩もひとつまみいれます。

⑤圧がかかって２５分。蒸らし１５分

 

⑥小分けしてサランラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。

３合炊いて９食分すると１食分が１００～１５０ｇになるので適量です。

 

 

 

 

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畑中美智子

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